鲶鱼如何做好吃？
鲶鱼头炖豆腐 原料： 鲶鱼1条，北豆腐250克、葱3段、姜3片、大料1枚、料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙 (5克) 做法： 1、将鲶鱼收拾干净，剪去头尾；切成大块；豆腐冲净，切大件。 2、锅中放入油，烧至四成热时将鲇鱼块和葱姜放入，用中火炸至表面微黄时捞出控油备用。 3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜爆香，再加入鲇鱼、料酒、白糖、盐、酱油、水烧开，转小火炖至豆腐入味。最后撒入白胡椒粉和鸡精即可。
茄汁鲶鱼 材料： 主料：鲶鱼一条 辅料：茄子一根 调料：色拉油适量，食盐适量，番茄酱一大勺 制作步骤： 1.准备好原材料，鲶鱼清洗干净，茄子切成滚刀块待用 2.烧热锅，加入比平常炒菜多些的食用油，下入切好的鲶鱼段 3.将鲶鱼煎至两面金黄后捞出备用 4.利用锅里余油煸炒一下茄子 5.茄子炒熟后加入番茄沙司一起翻炒均匀 6.加入适量的水煮煮 7.汤汁浓稠后将煎好的鲶鱼下锅一起煮上两、三分钟，让鲶鱼的香味融入茄汁中即可 8.盛入盘中
特色：酸酸甜甜，很开胃！
鲶鱼烧萝卜 食材： 鲶鱼500g胡萝卜半根青蒜段少许葱姜丝各10g 做法： 1把鲶鱼处理干净，剁成小段儿 2葱姜切丝，胡萝卜切片，青蒜切段 3锅内放油，油热后先放入葱姜丝炝锅，再倒入鲶鱼段 4待鲶鱼段略炒之后烹入料酒、生抽，加入热水，大火煮开之后换小火炖煮10分钟左右
5加入胡萝卜继续炖煮，直到鱼肉熟透为止出锅之前调入盐和鸡精，撒上青蒜末就可以上桌啦~ 红烧鲶鱼是四川的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品以鲶鱼为主材，辅以豆瓣酱等调味料烹饪而成。其特点为色泽红亮，肉质细嫩，滋味咸鲜。 制作方法如下：
1、 先将鲶鱼洗干净改好刀，葱切成马耳朵状，姜切成指甲片的形状，蒜整颗不用破开。
2、 锅烧热，下菜籽油约3两，6分热时下豆瓣、泡辣椒炒香，加少许姜、蒜末，再加少许花椒、八角、山奈炒出香味，掺汤加适量牛肉汤或鸡汤，放少许蚝油，烧开后下鱼，加料酒，中火慢烩，待汤汁剩下1/3时加适量鸡精、味精，试味后起锅装入盛器。
3、 最后用葱花、蒜米、青椒节、花椒粉、香油对成椒蒜味汁，淋在鱼上面即成 一款家常版的麻辣香锅就做好了，吃起来香辣爽口特别的好吃下饭，喜欢的可以试试哦，做法非常的简单，而且食材也非常的丰富呢。