一、食材与辅料 主料：干黧豆50g，五花肉250g； 辅料：香菜适量，大蒜3粒，香葱1棵，老姜1小块，泡红椒6个。 二、制作方法 第一步：将干黧豆用清水冲洗干净，浸泡于清水中约30分钟后捞起沥干水备用 第二步：把五花肉用清水洗净，放入锅中加清水煮至断生后捞起切成肉片待用 第三步：锅内重新加水，放入八角、桂皮、香叶，调入料酒烧开后加入红烧肉，待水再次烧开时撇净浮沫，然后转小火慢慢炖40分钟左右至熟烂（用筷子可以轻松插入肉中）
第四步：把泡红椒去蒂洗净后切丝，香葱、老姜、大蒜去皮洗净剁成蓉，香菜洗净切段备用
第五步：在煮好的红烧肉内加入切好的泡椒、葱丝、姜蒜和少许胡椒粉调匀，使酱料均匀分布在每一块红烧肉上，然后盖上盖子小火焖10分钟 最后一步：揭开盖子，转大火烧至汤汁浓稠，加入少许生抽和鸡精调味，再撒上香菜段即可 三、口味特点 色泽红亮，咸甜适中，口感软糯
蒋华蔚优质答主我的做法是 1.将小米椒、姜切成圈状，葱切节；
2.起锅烧油，油温八成热的时候下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒出红油后放生抽3勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖半勺炒香后放入切好的小米椒圈、葱姜蒜、八角小火焖5分钟出香味时加入高汤（开水）或者清水适量加少许盐调味，然后勾芡收汁儿，最后淋上香油。
3.把提前泡好的黑木耳撕小块备用，黄瓜切片，香菜切断；
4.在装好碗里的米饭上面铺上黄瓜片和胡萝卜丝打底，然后在上面均匀地盖上刚刚做好的小米辣椒豆瓣鸡蛋。 在中间摆上预先处理好的青红椒，再浇上一小勺剁辣椒，一碗色香味俱全的米饭就可以吃了！ 我喜欢吃辣所以我用小米椒做，不过不喜欢吃辣的用青椒也可以哦～ 小贴士
1.买回来的蚕豆要先浸泡一会再清理外壳，这样比较容易剥壳。
2.喜欢软绵绵口感的就多焖会，喜欢有嚼劲的可以少焖一点时间。 3.这道菜比较考验刀工，切得大小厚薄适中的黄瓜薄片和粗细均匀的豇豆条才能使这道菜看起来比较美观和有食欲。
