鲜藕带怎么做好吃？
凉拌藕片 原料： 莲藕两节，青椒一个，红椒一个； 调料： 生抽15ml，醋15ml，盐一茶勺，糖一茶勺，干淀粉一茶勺，清水两汤勺。 做法： 1、将莲藕去皮切片，用清水冲洗后浸泡在淡盐水里面备用;青红椒切成圈，也浸泡在水里备用，这样可以防止莲藕被氧化变色;
2、将生抽、香醋、盐、糖和清水混合均匀成为料汁备用;干淀粉加入两小撮清水调匀成水淀粉;
3、锅烧热，放入油烧到五成热将青红椒圈下锅炒出香味，捞起备用;重起锅，放入适量的油烧至七八成热将处理好的藕片下锅炸至微黄捞起沥油;
4、锅里留底油，将调好的料汁倒进去小火翻炒至粘稠状;将炸好的藕片和椒圈倒入锅中翻炒均匀，最后淋入水淀粉即可出锅了(水淀粉不要下太早，容易粘锅)。
【小贴士】： 1、莲藕的皮有涩味，但经过处理的藕可以去掉涩味，让口感变得更好。具体的做法是先把刀放在沸水中烫一下，然后迅速把刀蘸起来凉透，这样再切藕的时候就不会发生藕粉粘在刀口的现象了！
2、藕片在油炸之前用淡盐水浸泡片刻可以让藕片的色泽更加洁白干净！
麻辣藕片 材料： 新鲜莲藕 三节 老干妈香辣豆豉2汤匙（30g） 老抽1/2汤匙（8ml） 花椒粒1茶匙（约5g） 大蒜末1汤匙（15g） 小辣椒5根 干辣椒5个 花椒1小匙 鸡精1/2茶匙（约3g） 香油1/2茶匙（约3ml） 白砂糖1茶匙（5g） 盐1/2茶匙（3g） 色拉油2汤匙（30ml） 水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1.新鲜莲藕削去外皮，洗净切成厚0.5cm的片。干辣椒剪断，去籽待用。 小辣椒切段；大蒜剁成末。 2.炒锅大火加热，倒入色拉油烧至七成熟，放入花椒粒、干辣椒煸至金黄色，再放入老干妈香辣豆豉、蒜末、小辣椒段炒香，然后放入莲藕片翻炒，随后调入老抽、白砂糖、鸡精、盐和适量水，待充分炒匀后将水淀粉勾芡，最后在盘中撒少许香油即可。 水煮牛肉 特点：肉嫩菜鲜 麻辣味道醇厚 主料：牛里脊肉250克。 辅料：绿豆芽200克、黄瓜1条、蒜苗50克、莴笋头1根。 调料：植物油750克、精盐6克、料酒10克、白糖4克、味精3克、酱油10克、辣椒面10克、郫县豆瓣15克、辣椒粉10克、胡椒面3克、湿淀粉30克。 制作过程： (1)绿豆芽、黄瓜、蒜苗、莴笋头分别治净，均切成粗丝，装盘待用。 (2)牛肉切丝，加盐、绍酒、酱油、湿淀粉拌匀上浆。 (1)锅坐旺火，放油烧至六成热，放入豆瓣酱炒至出油上色，放辣椒粉、椒面和白糖同拌，再加入少量的汤或清水，放入味精、酱油搅匀，将汤舀出一半盛入碗中待用，再将剩余的汤及剩余调料、胡椒面对成汁待用。 (2)取碗一只，放入味精、酱油、绍酒、白糖搅匀对成调味汁。 (3)锅内放油烧至四成热，将肉丝放入滑散，待肉丝回潮变色时捞出沥干油。 (4)锅放火上，放油二大匙烧至五成热，先将豆芽、莴笋丝煸炒几下，再放入绿豆芽和黄瓜丝略加煸炒起锅铲至碗内垫底。 (5)锅内再放油三大匙，烧至五成热时将牛肉丝放入快速炒散，再放入辣椒面、胡椒粉、辣椒粉和调味汁，将肉丝拌匀，然后连同一半的豆瓣酱浓汁一同倒在垫有菜底的碗里；将另半碗豆瓣酱浓汁和调味汁一起放入锅内烧开，淋在碗里的肉丝上即成。 说明：此道菜为四川风味名菜之一。其特点是肉质鲜嫩，软嫩滑爽，辣味醇正，香味浓厚。