晒干的鱼怎么红烧好吃?

植钰舒植钰舒最佳答案最佳答案

我做过最失败的一道菜就是“红烧鱼块”,那股又腥又柴的口感历历在目。 那么如何让一道原本平淡无奇的菜肴变得鲜香扑鼻、软糯可口呢? 今天阿泽就为大家分享道红烧鱼块的正宗做法,让你一次学会。

【食材准备】 黄花鱼1条、大葱白2根、姜3片、大蒜6瓣、八角3颗、干红辣椒8个;生抽45ml、老抽5ml、白糖5g、黄酒10ml、辣椒油少量(可选)

【制作步骤】

第一步——煎鱼 在鱼肉表面划上几刀,抹上一层食盐,用厨房纸吸干表面的水分。

锅内热油,放入处理好的鱼,小火煎至两面金黄酥脆。(如果担心油溅,可盖上盖子焖煮几分钟)

第二步——烧鱼 鱼煎好后,放入葱、姜、蒜、八角和干红辣椒炒香,倒入生抽、老抽、白糖和黄酒,大火烧开转中火焖煮10分钟左右。

第三步——收汁 用铲子紧贴锅底推动汤汁,待其慢慢变浓,撒上葱花点缀,一道美味的红烧鱼块就可以出锅摆盘食用啦! 如果喜欢更干香一点,可以在最后撒上少许椒盐拌匀。

訾卓楠訾卓楠优质答主

1.首先把干鱼用热水泡一下,让鱼肉变得软一些,同时去腥; 2.然后把切好的葱姜蒜下锅爆香,加入八角和豆瓣酱(如果不喜欢吃太辣的就用豆瓣酱)炒出香味来!

3、在热锅里下油,放入白糖熬化后倒入开水煮沸,加料酒,生抽,老抽,十三香,白醋,冰糖等一起炖,大概半个小时左右就可以了。我一般都是放点白酒的...不过这个我没做过。 这个东西可以放辣椒做香辣味的,当然也可以不放哈~ 4.然后出锅之前撒一把葱花进去就OK啦~ 如果想再入味一点的话可以在汤汁里浸泡半天啊什么的,我是觉得这样味道更好。嘿嘿嘿~

5.最后把它倒在碗里就可以啦~ 对了还有一件事忘了说——就是一定要多泡一会哦!而且不能只泡一条哦!要泡一桶呢! 希望对你有帮助哟~嘻嘻嘻………

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