晒干的鱼怎么红烧好吃?
我做过最失败的一道菜就是“红烧鱼块”,那股又腥又柴的口感历历在目。 那么如何让一道原本平淡无奇的菜肴变得鲜香扑鼻、软糯可口呢? 今天阿泽就为大家分享道红烧鱼块的正宗做法,让你一次学会。
【食材准备】 黄花鱼1条、大葱白2根、姜3片、大蒜6瓣、八角3颗、干红辣椒8个;生抽45ml、老抽5ml、白糖5g、黄酒10ml、辣椒油少量(可选)
【制作步骤】
第一步——煎鱼 在鱼肉表面划上几刀,抹上一层食盐,用厨房纸吸干表面的水分。
锅内热油,放入处理好的鱼,小火煎至两面金黄酥脆。(如果担心油溅,可盖上盖子焖煮几分钟)
第二步——烧鱼 鱼煎好后,放入葱、姜、蒜、八角和干红辣椒炒香,倒入生抽、老抽、白糖和黄酒,大火烧开转中火焖煮10分钟左右。
第三步——收汁 用铲子紧贴锅底推动汤汁,待其慢慢变浓,撒上葱花点缀,一道美味的红烧鱼块就可以出锅摆盘食用啦! 如果喜欢更干香一点,可以在最后撒上少许椒盐拌匀。