年鱼炖什么好吃？
我家是东北的，所以可能会更适合我们的口味一点~ 年夜饭的鱼一般是蒸着吃、熏着吃或是炸着吃（我不太喜欢吃鱼肉所以不发表观点了哈～） 不过我家年夜饭上的鱼是有特殊经历的！ 因为我们这有个习俗就是过年那天早上要吃饺子，但是不能在上午和中午吃，只能下午吃，而且饺子不能吃完，得留几个到晚饭时再吃。所以早上起来第一件事情就是把刚刚包好的饺子下锅煮啊~~ 一般晚上会准备很丰盛的饭菜，在准备炒菜的同时可以把已经煮熟的饺子再热一下加个菜码，调个醋酱油，然后就可以吃了。 我记得小时候吃的鱼一般是鲤鱼，因为鱼身上有鳞片，比较费功夫去收拾，而且我妈妈觉得鲤鱼形状好看且寓意好，年年有余嘛。但随着年龄的增长，现在吃鱼的频率越来越高，品种也越来越多。
个人建议如果蒸鱼的话可以配两个青菜，比如香菇油菜就可以了。鱼身上抹点盐、胡椒粉，鱼肚子里最好也抹点盐，这样能去除腥味。上锅蒸的时候在盘子底部垫两条筷子，方便蒸气上升。时间不要太长，5分钟就好。 炖鱼就简单了，把鱼处理干净之后，不用刮鳞片，直接洗干净就可以了。锅中放油，油烧热后加入切好的葱姜蒜，煸炒出香味后，把鱼放进去，加料酒、生抽、老抽、白糖，再加少许盐，加水没过鱼身即可，大火烧开转中火炖20分钟左右就可以了。
如果喜欢汤汁多的可以直接勾芡后出锅，汤汁浓白，味道不错。 如果喜欢干一点的汤汁就少加一点水或不加，最后收汁，汤汁红亮，这样炖出来的鱼味道也很不错。