披萨用哪种芝士好吃？
说到做披萨用什么芝士，那可就丰富啦！ 首先从产地上来看，世界上主要有四大的奶酪，按地域划分分别是欧洲的山羊奶酪、意大利的硬质奶酪、法国的软乳酪以及美国的酸乳酪~ 但这些我们都不常能买到，我们平时能吃到的都是再加工的奶酪，比如奶酪丝/粒、马苏里拉奶酪（也叫摩斯奶酪）、帕尔玛干酪等等。 除了以上常见的奶酪外，还有很多特别的奶酪，我在这里给大家大致分一下类，让大家对这一行有个大致的了解，方便购买的时候做个参考～
①按照发酵程度来分的话有： 纯酸奶：不加糖和香精，味道比较淡； 天然酸奶：加入天然香料，味道香醇； 调味酸奶：加糖或者淀粉增加风味。
②按照制法分的话有： 酸式奶酪：由凝乳酶直接作用而得的奶酪，产量较小； 热奶酪：在凝固过程中加热杀菌的奶酪； 冷奶酪：在凝结后冷冻的奶酪。
③按照含脂量高低的话有： 全脂奶酪：含脂肪20%左右； 低脂奶酪：含脂肪1%-6%； 无脂奶酪：含脂肪0%。
④还有根据成熟时间分为： 生奶酪：刚刚经过凝乳酶反应制成的奶酪，含有乳酸菌； 熟奶酪：经灭菌后再发酵成熟的奶酪。
⑤最后还有按照色泽来分的： 白奶酪：由于脱色处理，成品呈白色； 黄奶酪：通过添加色料染色而成，常见于欧美国家； 红奶酪：在制作的过程中加入红酒一起煮，使表面成红色。
现在应该能大概了解有哪些种类的奶酪了吧！ 那什么奶酪适合做披萨呢？ 从营养的角度来说，最适合做披萨的奶酪应该是蛋白质含量高的，这样制作出来的披萨饼底才会蓬松柔软并有嚼劲。而且营养成分也不会因为加热而被破坏。 所以我们可以把目光聚集到全脂奶酪和高蛋白奶酪上。
如果在这二者中挑选，我更倾向于高蛋白的奶酪，原因也很简单，就是因为它含脂量低。毕竟吃披萨的目的就是为了吃个“爽”！ 如果真的想要控制热量，完全可以选低脂或者无脂的奶酪。只不过这样会让口感变得没那么好。