羊姜怎么腌好吃？
1.原料处理 选择新鲜、表皮光滑、颜色鲜亮的山羊姜，去除残叶、杂质和泥土后冲洗干净并沥干水分。把沥干的羊姜切成薄片（越薄越好）。 用精盐将切好的羊姜末腌制6～8小时，中间搅拌两次以防粘锅，然后用清水冲洗几遍，挤干水分备用。
2.调配料液的熬制 锅中加入10斤清水，再加入剁碎的干辣椒50克、桂皮20克、八角20克，大火烧开后转小火熬30分钟左右至香料出香味，然后捞出香料，留下料液待用。
3.泡菜的制作 取一干净容器（缸、坛子等均可），底部铺上竹箅子防止姜片浸泡时腐烂，然后把羊姜片均匀地铺在容器内，再浇上熬好的料液没过羊姜即可。 最后盖好盖子密封，放置在温度较低的地方，比如厨房的内壁顶棚等处，让汤汁自然结晶成块状。大概一周后就可以看到辣椒、桂花的红色与透明晶亮、略带青黄的汤汁交融在一起的美妙景致了。
4.成品食用 做好的泡羊姜晶莹透彻，浅尝一口，麻辣鲜香全都有！除了直接吃之外，也可以用来炒菜，或是做火锅的配料，都美味极了~