马死菜怎么做好吃?
首先,要挑选鲜嫩的马齿菜(也叫马齿苋)。买回来用清水洗干净,最好用盐水浸泡20分钟左右。这样既能清除表面的灰尘、杂质,又能杀灭细菌。 然后,把洗净的马齿菜捞起沥干水,切成段状或小块。放入开水中焯一下,颜色变成深绿就可以捞起了(不用完全煮熟哦)。 用凉水过凉并沥干水分备用。 这个步骤很重要!一定要将马齿苋的草酸去掉!不然会影响钙的吸收。
接下来,切一些蒜末和小米椒圈。 加入一勺熟芝麻、两勺生抽、半勺老抽、少许盐、白糖和花椒粉拌匀后,倒入马齿笕里抓匀。最后码上辣椒圈和蒜末,浇上热油激发香味就可以了。
我一般会蒸着吃或者炖汤喝。蒸是最保险的办法。准备一个盘子,垫几片胡萝卜,然后将混合好的咸菜铺在上面,上锅蒸5-8分钟就OK了。 如果你买回来的马齿笕非常鲜嫩,你可以直接打成汁喝。如果有点老,可以先放在碗里,盖上盖子,在碗中使劲挤压,使它释放出更多的营养成分。