香菜可以炒什么好吃？
2015年的夏天，我在北京朝阳区的一个小餐馆里打杂的时候，认识了一个山西的小伙子，他特别爱吃香菜。 每天放学之后，他就会去离学校不远的菜场买上两三斤香菜，回去用开水焯过后凉拌着吃。他说他最爱吃的是奶奶做的香菜饺子馅儿，可是老人不常给他做，因为味道太重，会惹得隔壁屋的老年人生气。 有一天，我亲眼见了他用盐、糖、酱油、醋和香油腌了一大瓶香菜，说是要放半个月，天天拿出来当佐餐小菜吃…… 我问他为什么不拿个真空包装，放到超市里去卖。 “那多没面子啊！” 他眉飞色舞地说到。 我问为什么？ “我要让全中国都知道我喜欢吃香菜！” (▼皿▼#) 好吧，你赢了…… 这道菜的名字就叫做「全城皆知」。
食材很简单——香菜、花生米（生）、炸酱。 首先把香菜清洗干净，沥干水分后切成小段；花生米用清水浸泡半天。 泡好的花生去掉红皮，放入微波炉中加热两分钟，取出后用擀面杖压成花生碎末待用。 锅内放入少量油，下入豆瓣酱和甜面酱炒香，加入清水熬汤，待汤汁变浓稠时，放入姜末、蒜末、葱花各适量，淋入香油和辣椒油，搅匀即成炸酱。
【注意】 这里用的豆瓣酱是超市里卖的川菜酱料，含盐量很高，所以最后调味的时候不要再加盐了。 如果有喜欢的豆豉也可以加一些一起拌在炸酱里面，会更香~ 把调好味的炸酱舀到碗里，撒上花生碎和白芝麻，吃的时候拌匀了就可以了。
这样做出来的炸酱虽然好看，但真的没有什么食欲……但是只要你咬下第一口，就会马上沦陷！ “真好吃！” 那个小伙子边嚼边说，脸上洋溢的幸福仿佛都要漫出来了…… 用他的话来说就是这是「能咸死个人」的一道菜。