凉皮怎么办才好吃？
首先，凉皮好吃是因为它的原料是面粉做出来的，面粉里富含蛋白质、碳水化合物等营养素，再加上特制的酱料，就成就了这美味。 那么凉皮怎么做呢？ 将500克的高筋面粉（也叫小麦粉）用冷水和成面团，盖上盖子或者盖子外面罩上一层保鲜膜，静置30分钟； 接着把和好的面团放进蒸锅里面蒸熟。注意哦！这个面团一定不要揉，否则就会失去嚼劲。蒸熟以后取出放在案板上，加入2—3克的食盐用手揉搓均匀，然后盖上盖子或保鲜膜醒面15分钟左右。 在案板上涂一层食用油，取一团和好的面团放在涂了油的案板上，轻轻按压擀成一个薄片状，然后用刀切成一条一条的，放在一边备用。 准备好一个平底碗，把切好的面条放进去，均匀的铺满底部就可以了。然后在面上盖上一层屉布或是保鲜膜，等着面糊变成凉皮。 等待的过程中我们可以来制作酱料，烧一壶热水，加入少许的淀粉搅拌至无颗粒状后，把热水倒在一个碗里备用。
锅中加入适量的底油，油温五成热的时候放入葱花、香菜段、蒜末爆香，然后倒入调好的辣椒面，迅速的翻拌均匀；接着倒入刚刚备用的热水，用筷子调成均匀的糊状，再撒上白芝麻、花生碎、香葱末，一道香辣可口的酱料就做好了 做好的酱需要晾凉，因为凉皮是需要过凉水凉的。等到酱料放凉以后，我们把凉皮捞出来，舀上两勺的酱料，撒点葱花，吃的时候拌匀就好了。 一口下去，唇齿留香啊！