清汤牛肉怎么炖好吃？
这要怎么说呢，我家乡有个很出名的馆子叫“李记”，他卖的清汤牛肉确实是一绝！那滋味一辈子都忘不了啊~~ 先说一下用料吧，应该可以说是非常普通的用料，不过做法很重要——
原料：牛腩块、葱白段、姜块（拍破）、蒜籽、香叶、桂皮、八角、花椒、草果、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、啤酒
开始做汤了哈~ 锅内烧水，加入切好的牛腩，煮至血沫浮起，把血沫撇去不要，然后倒入调料中的各种香料，继续炖1个小时后加入豆瓣酱和辣椒酱，继续小火慢炖2小时，这时候已经满屋飘香啦~~~ 最后加入冰糖、生抽和老抽，开大火收汁，收到浓稠时，撒入葱花和香菜即可出锅。 这样一碗香喷喷的清汤牛肉碗就可以上桌了，连汤带肉一口闷，那个鲜美哟～～
对了，这个做法是我改过的，原来李记是煮好牛腩直接放锅里面炖，我是觉得太浪费了，这么好的牛腩扔掉实在可惜，所以我把牛腩先用开水焯一下，除去血沫再煲。还有一个不同是增加了两种酱料，豆瓣酱和辣椒酱，其实用豆豉也可以，但家里没有就用了豆瓣酱代替。 其实说这么多用料跟做法，还不如自己去试一次，材料很简单，手法也不复杂，快动手试一试吧！！