恒肝怎么炒好吃？
食材- 猪肝300g、青椒1个、红椒半个、泡椒6个、大蒜3瓣、葱白2段、姜2片、生抽15ml、料酒15ml、淀粉15g、盐适量。
第一步，把猪肝冲洗干净后，用清水浸泡出血水，再切成薄片；青红椒去籽洗净后，同样切成片状；
第二步，取一碗，加入生抽、料酒和淀粉，调成酱汁备用；
第三步，锅烧热后倒入油，烧至7成热时，下入泡椒、葱段、姜片和蒜片爆香，接着倒入猪肝片快速翻炒；
第四步，待猪肝基本变色后，倒入青红椒片和调好的酱汁，迅速翻炒均匀后即可出锅。 小提示： 买回来的新鲜猪肝不要直接清洗！因为在制作过程中，有步骤不对或者清洗不干净的情况，很容易导致食物没做熟而感染寄生虫。正确的做法是：先用淡盐水浸泡40分钟——这个步骤很重要哦~ 再用清水冲洗一遍即可。