好吃的刀削面怎么做？
1. 面团制作 500g高筋面粉 5g盐 （大约2个鸡蛋大小） 温水275ml 酵母3-5g（约一汤匙） 白糖15g 首先，将以上材料混合均匀，揉成光滑不沾手的面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。（我一般是晚上做，放到第二天蒸，如果时间充裕可以直接发一晚上的面团） 发酵结束的面团进行二次揉面，将里面的空气全部挤出，这样面团才更加紧实，也不会在后面擀制的时候出现裂开的情况。然后盖好盖子或保鲜膜静置半个小时。 接下来就是最重要的切面条了！这也是决定刀削面成败的最关键步骤！ （没有好的刀具和削面手法的刀削面是没有灵魂的...）
2. 煮面 锅中放足量的水，烧开后，把擀好的面条放进去，用筷子搅散，防止抱团。等到所有的面条都漂起来后，再烧半分钟即可关火。 为了更入味，可以在碗中铺上葱姜蒜，再把煮熟的面条铺在上面。淋上适量生抽、老抽、陈醋、白糖，撒上白胡椒粉、辣椒粉、花生碎、葱花，最后浇上烧热的花生油，一碗酸香开胃、劲道爽滑的刀削面就做好啦~ 小贴士： 如果早上做，可以头天晚上把面团揉好，放在冰箱冷藏室里保存。第二天直接拿出来使用。 但是这样做出来的刀削面口感可能会没那么好。最好的方法是早上起来做，做出来的刀削面劲道十足，入口有嚼劲。