煮鱼片怎么做好吃法？
作为一个在南方人，我其实很喜欢吃鱼肉，特别是鱼汤。记得小时候家里来客人的时候，我爹都会亲手炖一条鱼给客人吃，我那时候就在一边看着，觉得很是温馨。 但是后来离开了家乡，在外面上学和工作，能吃到鱼的地方不多，加之我对鱼的喜爱，所以我在超市碰到有卖鱼的会买很多，回来做一些鱼丸子、鱼肠、鱼肝等等，做成鱼料理。 不过要提到我最喜欢的鱼的做法还是酸菜鱼，这个做法我之前也写过，这里就把做法分享给大家。
【食材】 青鱼（或者其他新鲜鱼肉）500g、四川酸菜250g、小米椒3个、大蒜4瓣、姜1小块、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、花椒粉适量、生抽15ml、醋15ml、料酒15ml、玉米淀粉5g、盐适量
【做法】 1. 处理鱼：鱼肉用清水冲洗干净，然后用刀剁成细滑的鱼蓉。
2. 调料汁：把姜切成末，和胡椒粉、花椒粉一起放进碗里，加少许清水搅拌均匀，然后用纱布挤出汁水待用。
3. 做鱼肉糊：取一个大碗，把鱼蓉放进去，然后加入生抽、醋、料酒、一半的量就可以了，接着朝一个方向搅打上劲儿，直到感觉揉成一个面团即可。
4. 做酸菜：把酸菜叶子摘下，用清水冲洗几遍，然后控干水分。如果是比较老的话，用刀片成片。辣椒切圈，蒜切片备用。
5. 炒酸菜：热锅冷油，倒入蒜末、辣椒圈爆香，然后下入酸菜用中火慢慢煸炒，直到炒出香味，并且汤汁变得浓稠。
6. 焖鱼肉：把调好的鱼肉糊均匀铺在酸菜上，然后盖上盖子，小火焖8分钟左右。
7. 散葱花：最后关火，撒上香菜或者葱花香菜提香。 如果不喜欢吃辣的，可以用不辣的青椒代替小米椒和泡椒。