红绕兔肉怎么做好吃？
1、买一只兔子，处理干净后，用开水焯一下去腥； 2、锅内放少量油，油烧热后加入豆瓣酱、剁辣椒、姜蒜、花椒粉，炒出香味后放入兔肉，大火爆炒几下，加点酱油和少许醋，快速翻炒几下，使酱能均匀地裹在兔肉上；
3、往锅中倒入足够多的水，没过兔肉，再放适量盐调味（豆瓣酱本身很咸了），盖住锅盖，小火焖半个小时左右就可以起锅了。 如果不嫌麻烦，可以在烧兔肉的时候，同时烧两个菜，一个青菜烫火锅（也可以提前炖好汤喝），另一个可以照做红烧肉的做法来做。这样荤素搭配，营养又美味。而且也不会因为等饭的时间过长而感到无聊。
注意！一定要用小火焖，不然容易糊锅。 当然最最重要的还是调料的比例问题。这只能靠多烧几次来摸索经验了。我这次做的就是盐放得有点多了，所以汤的味道比较咸，下次要多加注意了。另外如果不喜欢吃辣也可以不放豆瓣酱和剁辣椒，直接用老抽和生抽来调色调味。 最后啰嗦一句，很多人可能觉得兔肉很腥，其实处理好以后的兔肉是很鲜的。