蛋糕卷夹心什么好吃？
谢邀～作为一个被蛋糕卷勾了魂的烘焙爱好者，曾经为了做出完美的蛋糕卷，前后打发了接近三个小时（其实主要是观察搅拌的状态和持续时间）的蛋白；也曾经因为买到不适合做蛋糕的面粉（全麦粉），整盒扔掉而肉疼好久……所以，关于这个问题，我真的有点发言权哈哈~ 先给出答案：我认为做好吃的蛋糕卷，关键是配料（食材）的选择+正确的操作手法！ 所以接下来我就分别说一说：
1.配料方面
①面糊部分：要做出好吃的蛋糕卷，面糊应该具有蓬松、气足的特点。而要拥有这种特性，合适的粉类添加是很重要的。常见制作蛋糕的方法中，分蛋法由于可以做到面粉和鸡蛋液充分融合，因此能够最大限度的保留空气含量。但是由于操作难度较高，一般家庭很难掌握。所以我推荐使用全蛋法来制作蛋糕卷。在制作的过程中加入白醋或者柠檬汁可以更好的打发鸡蛋，增加面糊的气泡量。还可以加入牛奶或者奶粉增加湿润度。不过要注意，鸡蛋液里加入任何含有脂类的配料都会影响成品的口感。
②夹层：对于蛋糕卷来说，恰到好处的夹层厚度会使整个蛋糕卷的口感达到平衡。太厚会太过甜腻，太薄则会过于单薄。而且过厚的夹层也会让烤制的时候边缘出现凹陷。所以掌握好抹刀的使用方法就十分重要啦！一般说来，将铺好饼底的模具轻轻震两下，使内部的空气排出，再将面糊倒入并轻震两下，就可以放入烤箱了。出炉后的蛋糕卷，要在案板上轻磕几下，让其表面变得顺滑，然后卷起成型。
2.具体操作 以芒果千层蛋糕卷为例
①准备食材：低筋面粉80g、鸡蛋4个、椰浆100g、油35g、白糖60g、盐1小勺、榴莲肉150g、芒果3个、沙拉酱适量
②制作过程：
a)蛋黄+细砂糖搅拌均匀后加入油拌匀
b)加入椰浆拌成糊状
c)筛入低筋面粉并用刮刀拌成光滑的面团
d)蛋清+白糖打到硬性发泡状态即提起打蛋器有直立的尖尖角
e)取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
f)再把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋清盆中继续翻拌均匀
g)把拌好的面糊倒扣出来，用勺子底部的凸面来摊平，尽量使表面的花纹更加清晰
h)烤箱预热，烤盘铺上锡纸，将饼底铺入，并轻轻震两下使气泡排出
i)送入烤箱中层，上下火170°C烤约15分钟至表面金黄即可出炉
j)趁热在蛋糕上抹上一层薄薄的沙拉酱，再铺满切好的水果粒，轻轻压一下使其更牢固
k)从一端开始逐渐卷起，定型后再整圈绕一圈固定形状
l)冷却后切开食用