猪梅花骨怎么做好吃？
这个骨头，我小时候特别爱吃！ 记得那时候家里穷，吃的都是自家做的豆腐和卤菜。偶尔买一次猪肉，也是只有过年过节才能吃上。所以每逢母亲做卤肉，我都喜欢围着锅台转。看着锅里香喷喷，油滋滋的排骨，咽口水。
有一次，我又站在锅跟前，妈妈做了个奇怪的动作，她打开锅盖，把里面的大排骨夹出来给我吃，但是夹出来的不是排骨，而是上面长满细毛的带骨肉。我当时很疑惑，这到底是怎么做的呢？ 后来自己学会了做饭，也常去做。才知道这道菜的做法其实也很简单。
做红烧肉或者排骨的时候，最麻烦的就是焯水这一步了。因为肉类含有一种叫肌溶蛋白的成分，这种成分具有黏性，非常容易吸附其它的物质。如果清洗不干净，做出来的菜肴就会带有腥味。
而用啤酒来焯水就很好的解决了这个问题。由于啤酒中含有丰富的氨基酸，而且含有的醛类、脂肪酸等物质能够杀死附着在肉类表面的细菌，所以用啤酒替代冷水来焯水是能够去除腥味，让红烧肉更美味的关键。
【所需食材】 猪棒子骨、生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒 【制作方法】1、准备一块猪棒子骨，斩成小段后，清洗沥干备用。（市场上卖的猪棒子骨一般都非常干净，只需要冲洗干净即可）
2、锅中倒入适量的清水，加入几片生姜，然后将猪棒子骨放入锅中，开火焯一下水去腥。
3、在焯水的过程中，我们趁这个时间处理一下香料。生姜切片，大蒜去皮，葱切段。干红辣椒用开水浸泡一会，去掉辣椒籽。 （为了美观，我用了鲜花椒，实际做菜不用）
4、起锅烧油，下入冰糖炒糖色。（这里我用的是白砂糖，颜色同样很好看）
5、糖色冒小泡时，迅速倒入排骨中翻炒均匀，使排骨表面都裹上糖色。然后放入八角、桂皮、香叶、辣椒段、葱段、姜片、大蒜爆香。
6、接着调入适量生抽、老抽、豆瓣酱，翻拌均匀后，倒入一罐啤酒，盖上盖子烧开后，转小火焖一个小时左右。（如果汤汁剩余较多，开大火收汁）
7、最后根据口味轻重，适当增加盐的量。
8、出锅装盘，撒葱花装饰一下就可以了。 用这个方法做出的红烧肉不油腻、也不腥，咸香味美，非常的棒！ 我家孩子每次都会把碗里剩下的汤汁都刮干净，由此可见是多么的好吃！ 你也赶紧动手做做吧！