虎皮鸡脚怎么炒好吃？
原料： 鸡脚、小米椒、干辣椒、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、食用油 做法： 1、鸡肉洗净，剁成小块；青红椒去籽后切成块；姜切片，蒜去皮后拍碎备用。 2、锅中加水烧开，放入鸡肉焯出血沫后捞出冲洗干净，沥干备用。 3、锅置火上不放油，下入姜片爆香，再依次加入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣炒香出色并出红油；然后加入酱油、醋、冰糖、胡椒粉及清水，大火烧开后转小火慢慢熬制，待汤汁浓稠且香气四溢时即可离火待用。 4、锅内放油烧热，先下葱白炝出香味，再依次放入小米辣、青椒块和烧好的酱料炒匀，最后加少许味精提鲜，淋上香油翻炒均匀后起锅装盘即成。