桂鱼做汤怎么做好吃？
桂鱼的味美是建立在“清”与“鲜”的基础上的，如果搞不清这两点，直接用桂鱼做菜是很难吃得好吃的，用桂鱼熬汤则是再合适不过的选择了。 首先，要掌握一个原则：鱼新鲜才好吃！买回来的鱼如果不急着吃的话，最好放置在冷藏室里存放（最好是带有冰块的冷藏室），这样鱼肉会保鲜得更久一些；在烹饪之前，可以将新鲜的鱼肉拿出在清水中浸泡一下，让其中的血水充分渗出，这样可以大大减少腥味。
下面推荐一道家常的桂花鱼汤： 材料：桂花鱼、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐、白砂糖适量 做法： 1.将桂花鱼处理好并清洗干净，葱切成葱段，香菜切碎备用。 2.锅中放入适量花生油烧热，然后下姜片爆香，接着加入适量热水和食盐烧开。 3.把处理干净的桂花鱼放入锅中，加入少量胡椒粉、料酒去腥，然后用小火慢慢熬煮。 4.等到桂花鱼煮熟后，加入少量白糖和葱花提鲜，撒上香菜即可出锅食用了。
做这道菜的时候要注意两点：一是不能用大火煮沸，因为这样很容易导致鱼肉熟透后变碎；二是不能中途加水，否则会影响汤汁的口感。另外，如果觉得鱼肉太清淡的话，可以在煮好后放一点点植物油和鸡粉调一下味。
其实，除了做汤外，桂花鱼还可以用来焖饭或做饺子馅哦，味道同样非常不错呢！