腊鸭纯豆腐好吃吗？
这是今年我腊月做的最后一锅腊肉，从做腊肉开始，到现在已经过去了整整四个月的时间了！ 每年冬天是我家最开心的季节，每年都做大量的美食。
首先我们要选五花肉来做猪肉的，太肥的或者太瘦的肉都不适合用来做腊肉。把买回来的肉清洗干净，然后放到通风的地方晾干表面的水分。 我这里用的是阳光晒的，如果你用的玻璃容器来装肉的话，一定要记得加盖子哦~ 在晾的过程中，我们可以在表面刷上一层酱油，然后撒一些盐在上面，这样可以让酱香味更加浓郁，颜色也更加好看。 但记得千万不要多放盐，因为后面还要浸泡在盐水里呢……
到这一步，我们的工作就已经完成了，接下来就是等待，一般两三天就足够了。 我做的是纯自然的做法，不加任何其他香料和食品添加剂的。
等到三两天以后，我们就可以看到表面有白色菌丝出现啦~~这个过程也是非常有意思的，可以看着它慢慢长大。
等到表面基本覆盖满白色的菌丝的时候，就可以捞起来洗一洗，晾干备用啦~~注意千万别浸泡在水里，否则会烂掉的哟~ 接下来我们就可以准备下锅炖煮了，一定要选择砂锅的哦，效果才会更好。
把洗净的腊肠放入锅内，加入适量的生抽、老抽、料酒以及糖，再倒入足量的开水（必须是热水啊），开大火煮滚后，转小火慢炖两个小时左右，就可以撒上葱花出锅享用了！
做好的腊味可以直接吃，也可以配上馒头或者米饭一起吃。 我最喜欢配着米饭吃了，你就着白饭，舀一勺汤汁拌在饭里，一口闷下去，那个鲜呀，简直了！ 我一直认为，最好的料理，是能让平凡的食物变得不平凡的料理——就像我最爱的妈妈和奶奶。
所以，如果小伙伴们学会了这道“腊鸭纯豆腐”的做法，记得给我们点个赞哟～