这个我还真做过，在知乎上也看到过别人分享的做法。 首先你要买一块上脑，就是牛肩部的肉（据说这个部分肥瘦相间，做出来的混沌最好吃），也可以买牛肋排，把带骨头的部分剁掉不用，用剩下的瘦肉做馅儿。切的时候要注意，尽量把肉剁碎一点，但是不要用搅蛋机打，这样会失去韧性。 然后准备调料： 我喜欢用花椒粉、生抽、料酒和胡椒粉来腌渍肉馅儿，如果你不喜欢那味儿，就不用放这些。 用油把芝麻、葱花、姜末爆香，放入肉馅儿，加一个鸡蛋，适当再加一些水，待其搅匀后就可以开始包了。
我一般会在表面撒一层洋葱屑，这样蒸出来的馄饨底部不会干。 煮熟后可以在碗里蘸着醋、辣椒油、韭菜花或蒜泥吃。 如果喜欢吃饺子，也可以用这个方法做猪肉韭菜水饺，或者羊肉香菜水饺。
容允澎优质答主我觉得还是用高压锅，做出来的肉馅很鲜嫩 首先我选的是黄焖鸡的鸡汤 我觉得那个鸡汤不错 然后我用高压锅把肉放进去炖一个晚上 第二天加点葱花和酱油盐什么的就OK啦～（其实我也不太会，这是我看网上做的）
还有就是生粉加鸡蛋清调成糊状加入里面搅拌 最后就是包成馄饨下锅煮咯 我的方法是买新鲜的牛腱子切小块 用高压锅加水和八角桂皮香叶葱姜料酒煮熟后取出放凉然后用刀剁碎待用 把葱和香菜切成末放在碗里 再倒入生抽、老抽、耗油、十三香、黑胡椒粉、白糖、豆瓣酱和水淀粉调成酱汁 锅内烧水待水沸腾时，把提前准备好的虾仁放入锅中煮熟，再把事先浸泡好的香菇粒和榨菜也放入锅里一起煮熟 等到差不多的时候，将之前切好的瘦肉末倒进去再煮开即可 最后捞出来放在大碗内，浇上刚才做好的汤汁，撒点儿香葱和花生就可以了！ 好啦这样一碗营养美味的鲜虾云吞就做好啦！是不是非常简单呢！
