芹菜炒猪肝好吃吗？
超好吃！！！ 作为一个山东人，非常喜欢各种野菜，除了芹菜，我还知道茼蒿、香椿、韭菜、槐花等许多野菜的做法，可以关注我知乎，让我来撩你（｡ò ∀ ó｡） 首先，说说这个菜的做法吧 原料准备：猪 肝、西芹(或者芹菜)、辣椒(可放可不放)、葱姜蒜 第一步：洗净，改刀（此处应有图，可是我懒得拍╮(￣▽￣)╭你们就脑补一下吧） 第二步：爆炒（← ← 就是这么简单粗暴） 第三步：出锅啦~ 开吃开吃～
接下来，聊一聊对这道菜的看法。 作为一道传统鲁菜，这道菜在我家出现是非常难得的，毕竟下饭店能吃上一桌全菜可不是随时都能办得到的（¯ｖ¯） 所以每次吃都对它格外珍惜，好好清洗，仔细切片，耐心翻炒，生怕一个不小心就破坏这道菜的味道和形状。 不过说实话，这菜真的没什么技术含量，味道主要是来源于调料，所以只要调料放得合适，基本上这道菜就能成功一大半了。至于最后剩下来的工作，就是小火慢慢收汁儿，让每一块儿肝都有机会裹上浓醇的酱汁，吃起来才会美味又过瘾啊~
说到这儿，不得不提一下鲁菜常用的调料——醋和淀粉。在烹调大部分鲁菜的时候，都要用到这两种材料。 醋的作用很多，不仅可以解油腻，还可以提升香味儿，让菜变得更鲜美；而淀粉则是用来勾芡的，在菜肴快要起锅时，倒入适量水淀粉，搅拌均匀之后，汤汁儿会变得更加黏稠，而里面的食材也会因为有了淀粉的保护而更加入味儿。