淹鸡蛋怎么淹好吃油多？
1.把洗干净的鸡蛋，凉水下锅煮熟。（开锅后再煮5分钟左右） 注意：鸡蛋不要用冷水泡，这样会使鸡蛋里面的蛋白质变形，影响口感 2.准备料汁。酱油+白糖混合化开备用。这个比例大概是一斤鸡蛋两勺酱油，一勺半白糖。
3.把煮好的鸡蛋放到料汁里浸泡，让鸡蛋彻底被料汁浇透。然后盖盖子，放置24小时。中间可以翻动几次。使鸡蛋均匀上色。
4.把腌好的鸡蛋拿出来，晾干表面的酱汁。（晾干而不是暴晒，会破坏蛋黄的营养成分） 5.锅中放多一点的油，烧热到五成热时，把晾干表面的鸡蛋放入炸熟。（这一步可以让表面金黄酥脆，还可以进一步入味） 6.把炸好的鸡蛋控油捞出，放凉后，就可以食用啦！
小提示： 这个方子是两勺酱油，一勺半糖，我试了一下，味道偏淡了，大家可以稍微多放一点酱油和白糖。 除了酱油、白糖外，还可以加入八角或茴香，味道会更香哦~ 没有吃完的鸡蛋，可以继续腌制，但是时间不能过长，超过24小时后，细菌就会大量繁殖，吃了容易拉肚子。