苦瓜怎么淹好吃？
1、选瓜：选择新鲜，大小均匀的苦瓜做原料。
2、去皮：把苦瓜放在清水里浸泡后，用刀刮去表面的绿皮和里面的白瓤（苦瓜独有的风味物质主要在瓜瓤部分）。
3、切丝：将苦瓜去瓤，切成细丝。加入精盐拌匀腌制约15分钟后将水滗干。
4、糖腌：在碗内放入适量白砂糖和白醋，调成糖醋汁备用。然后将沥干水的苦瓜丝放人锅内用文火炒至水汽收干，迅速倒入糖醋汁中拌匀，使之入味。
5、装瓶：将浸透的苦瓜丝连汁一起装进干净的玻璃瓶内，加锅盖密封，一天后即可食用；如想更美味可口些，可放入冰箱冰镇后再吃，味道更佳。 提示： 用白醋代替柠檬汁或者用白糖代替白砂糖都可以让做出来的酸酸甜甜的口味更好一些哦！如果喜欢辣味的话，也可以适当添加点干辣椒或者辣椒酱之类的配料。