调米皮怎么做好吃？
1、将新鲜五花肉用清水洗净，并用刀将其剁成肉末；  2、往锅中倒入适量清水煮沸，然后将切好的姜丝放入锅中焯一遍水，接着放入肉末，并用勺子撇去浮沫后关火，让肉末在汤锅中浸泡半个小时左右； 3、将泡好的肉末用勺子挤出水分，再倒入干净的碗中，并加入适量的生抽和花生油搅拌至入味； 4、往平底锅热油，然后放入拌好的肉馅，用小火煎至两面金黄，最后捞出备用；
5、取一只碗，然后把煎好的肉放入其中，并铺平，再撒入适量的食盐调拌均匀。 6、准备一只砂锅，然后倒入适量的开水，等水煮沸后，就把调好味的米皮放入锅中，盖上盖子焖煮10分钟左右即可。 在制作时，注意以下几点：
①选择优质新鲜猪后腿的肉。
②不要使用高压锅，因为若采用高压锅，会使肉质发紧。
③在炒制酱汁的时候，一定要按一定的顺序炒制，这样才能使味道完全融合。
④最后一道工序蒸制时，一定要用小火，否则会有粘锅现象出现。