爆炒怎么炒好吃？
我做的爆炒，食材入锅后，大火翻炒不到5分钟就能出锅，味道棒极了！很多朋友跟我说，这么快的炒菜方法，肯定不入味呀！其实这道菜，重点就在这"爆"字上啦~ 什么是爆呢？ 所谓爆，是指将切好的蔬菜或原料用旺火快速加热至熟。所以只要掌握了这一点，就可以做出好吃的爆炒啦～ 第一步，热锅冷油 在炒菜之前，我们将炒锅烧热，然后倒入少许的食用油润锅。这一步的目的在于防止炒菜的时候，菜肴粘锅糊底。
第二步，爆香调味料 我们已经完成了预热的工作，接下来就要开始正式下菜了。在锅内油温升高以后，我们加入准备好的葱姜蒜和干辣椒段一起爆香。有花椒的朋友在此可以放入花椒一起爆香哦～香味四溢，实在是太诱人啦～ 第三步，快速下锅爆炒 最后一步就是加入我们准备好的蔬菜或者肉类进行快速煸炒了。这里需要注意的一点就是要采用大火快炒的方式，这样才能保证菜炒得透而且不粘锅。 在我掌握了这个爆炒技巧之后，真的让我爱上做菜啊哈哈哈……因为炒制时间很短，所以不会损失太多的维生素。并且由于用油量不大，还很健康呢。
除了这个爆炒胡萝卜丝，我还爱炒藕片、豆芽、西葫芦等，都是炒得又嫩又脆哦～ 你也可以试试这个方法去做其他的蔬菜，比如绿豆芽、丝瓜、西兰花等等。只要你处理好了食材，基本上都可以用这个方法去烹饪。 学会了这个爆炒的技巧，你也可以做出高颜值又美味的菜肴！你学废了吗～