什么醋凉菜好吃？
要说用醋做什么菜最好吃，那绝对是凉拌菜了！说到凉拌菜就不得不提到一个人——李锦裳（1866-1952 年），他是广东新会人，因为家境清贫，十三岁就离开家乡到广州苦力赚钱，供家人生活。他原本想赚足够的钱让家中盖大房子、摆富贵，结果在广州却迷上了美食，尤其是醋和凉拌菜的制作。
他开了一个小饭馆卖凉拌菜，因为用料讲究，制作精细，味道独特，生意非常好。后来他又把店开到香港去，还到了东南亚及美国开设分店。因为他的凉拌菜价格公道，用料新鲜，深受当地华侨喜爱，因此他也被誉为“凉拌王”。 除了他发明的花生鱼皮、南乳猪肠、酸菜鱼等菜品外，他用白醋和酱油做的“凉拌黄瓜”也堪称一绝。
用他的方子做出来的“凉拌黄瓜”，颜色油亮泛着光泽，上面浮着薄薄的油花，拌在一起香气四溢，吃起来更是脆嫩爽口，回味无穷。所以这凉拌黄瓜也是他店里卖得最好的菜品之一。 李锦裳的店到后来发展成著名的“莲香楼”，而李锦裳本人也被收录入《广州市志》“饮食篇”中。如今在广州，只要你来到繁华的北京东路或南京西路，你总会看到一座座挂着红色招牌的莲香楼，门口站着身穿旗袍的服务员，向你热情地推荐他们店里的点心——酥饼、核桃包、豆腐糕……当然还有李锦裳发明的凉拌黄瓜。