豆腐炸炖什么好吃？
豆腐炖排骨！ 外面卖的豆腐都是石膏作剂子点的，吃起来有一股浓浓的石膏味（虽然不知道石膏是什么东西）。自己做豆腐用卤水点的，味道香醇浓郁。 用老豆腐（就是豆腐块而不是豆腐脑）和排骨一起炖最好吃。我爸爸做的豆腐炖排骨是我记忆中最好的菜，每次想起来都会流口水。可惜他现在已经去世，再也不能吃到他做的菜了。
准备好原料： 排骨、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、醋、白糖、盐。 把买来的排骨清洗干净，放入凉水中，加入少许料酒，大火烧开，焯水去腥。 排骨焯水的过程中，把豆腐切成大小适中的块状，放入适量食盐，腌渍20分钟左右。 锅中热油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，下入排骨，不断翻炒，烹入料酒、老抽、醋和白糖，把所有调料炒出香味，并溶于汤汁中。 加入开水，没过排骨为宜，同时投入八角和桂皮，小火慢炖大约40分钟至排骨软烂。 倒入豆腐，调入适量盐，小火烧制入味，撒上葱花，即可食用。
这道菜，豆腐吸足了排骨的肥汁，味道好极咯～～