卷汁怎么做好吃？
1、准备食材。黄瓜一条，胡萝卜一根，甜椒一只（不喜欢辣的可以用青椒代替），豆腐皮二张，花生米一把。 调料有料酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和水各适量。
2、将黄瓜和胡萝卜切成细丝，用开水焯一下捞出备用；甜椒去籽后切成细丝；豆腐皮切小块用水泡软。以上四类材料混合均匀待用。 注：胡萝卜可以省略不炒直接切丝用清水浸泡掉苦味。 豆腐皮也可以换成千张或者豆腐泡。
3、炒锅里放油烧热加入葱花爆香，放入花生米慢慢炸熟至表皮变脆，倒出晾凉捣碎。 注：花生米也可以事先煮好放凉再料理。
4、在混合好的原料中加入适量料酒、老抽、生抽、食盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀，让每一种配料都能充分蘸裹酱汁。 最后加入水淀粉勾芡汤汁收浓即可装盘。
注：水淀粉就是清水加淀粉，按照一定比例混合而成。 如果喜欢软糯的豆腐皮可以直接下锅蒸软再蘸酱食用。