芹菜鸭胗怎么炒好吃？
原料：鸭胗500g、西芹250g 辅料：八角1个、桂皮1小块、干辣椒6个、花椒30粒左右、老抽适量、料酒适量、食盐少许、白糖少量、生姜4片。
做法步骤： 1.准备好所有的食材，鸭胗凉水下锅，加入两片生姜煮出血沫；西芹去掉根部，清洗干净切成段；
2.起锅热油，爆香干红辣椒和花椒，放入桂皮和八角，炒出香味后放鸭胗，大火翻炒一会儿；
3.烹入适量老抽，炒至上色；然后加入足量开水（一定要一次性加够哦），大火烧开之后撇去浮沫，再调入食盐和白糖；
4.盖上盖子，小火炖2个小时，最后加入西芹，煮至断生即可。 小贴士： 1、做这道菜，最好选择新鲜的鸭胗，如果冷冻的鸭胗，在烹调过程中可能会出现腥气很重的情况。
2、鸭胗的油脂很多，非常腻人，所以在清洗的时候，可以将其表面的油脂全部刮掉。
3、由于鸭子内脏本身含有一定的腥味成分，所以需要在烹调的过程中适当添加一些香料，这样可以很好地去除腥味，让菜品更加美味。