小螺怎么做好吃？
小海螺，非常新鲜，价格也不贵。 买来后，用淡盐水浸泡2小时，让它把肚子里面的脏东西吐干净。 用刷子，刷洗一下外壳，主要是刷干净壳上的附着物及缝隙里可能存在的虫子等，不要太用力去刷，容易弄碎它的壳。
然后，清洗几遍，最好能用淡盐水再泡一会，使盐液充分进入海螺的肉中。这样，不仅可以去掉腥味，而且可以使做出来的菜更加入味。 海螺的肉质比较紧密，不容易炒熟。如果直接下锅爆炒的话，有可能会夹生不熟。所以，在爆炒之前，应该先用开水焯烫一下。 锅中加入适量水，待水烧开以后，将海螺放进锅里，煮至刚刚熟即可，不要时间过长，以免把海螺煮老，影响口感和质量。 这个步骤，也可以省去！就是直接下锅大火爆炒，不过要多放一点油哦~ 切点葱姜蒜，葱绿和葱花要分开来放。
炒锅中放油，烧到六成热的时候，放入葱姜蒜爆香。 把海螺放进去，加入一勺料酒、1勺生抽和少量老抽上色（不喜欢老抽的可以不加），再加少许盐和白糖提鲜。
翻炒均匀后，倒入小半碗清水或高汤，盖上盖子，小火焖5分钟左右。 开盖，放入葱段，转大火收浓汤汁，可勾薄芡，让汤汁更浓稠，也更入味。 如果不喜欢吃太咸的食物，可以在最后放少许白砂糖中和一下味道。 香喷喷的海螺就可以出锅啦，一口一个，简直不要太好吃啊～