推荐一道我妈妈经常做的芋菜，简单快手又美味！ 食材： 芋头400g、青椒2个、小米椒5个、蒜末适量、葱花适量 调味料： 豆瓣酱1勺、生抽1.5勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋1勺、胡椒粉适量、生粉1勺、清水或高汤适量 ——制作步骤—— ① 首先准备好所有的食材，小米椒切圈，生姜大蒜切成末，青辣椒去籽后切丝备用；
② 锅中加入适量的清水，大火烧开后把切好的芋头放入蒸锅蒸熟（大约需要15分钟左右）；
③ 取出蒸熟的芋头冷却后剥掉外皮，然后剁成细碎丁状；
④ 起锅烧油，加入姜蒜小米椒爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油；
⑤ 倒入事先准备好的芋头碎用大火翻炒片刻；
⑥ 随后加入生抽老抽白糖和陈醋调味上色，继续翻炒均匀；
⑦ 最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠即可出锅，撒上葱花点缀一下即可端上桌享用啦～
这道香酥芋菜的做法是不是非常简单呢？软软糯糯的芋菜搭配上辣辣的郫县豆瓣酱，一口咬下去就超有层次感，味道棒极了[色]你也可试一试哦~
从珊桐优质答主一、【香辣芋头扣肉】
食材准备：五花肉500克 芋头半个 大葱3段 姜3片 生抽2汤匙 老抽1汤匙 淀粉3茶匙 糖3茶匙盐2茶匙
制作过程：
1、把五花肉放入汤锅中，加入大葱、姜、料酒，大火煮10分钟左右（断生、去腥）。把芋头去皮洗净，切成5mm左右厚的片，放入蒸锅蒸5分钟备用。把生抽、老抽、糖、煮猪肉的汤以及淀粉混合，制成调料汁备用。
2、把断生的五花肉取出，切5mm左右厚的片，把肉片在调料汁中煮约5分钟，使调料汁完全附着在肉上，用漏勺捞出肉片备用。把芋头片码一层在深盘中，码一层五花肉，依次码好。
3、大火烧热炒锅中的油至极热，入切好的辣椒丝呛锅出香，倒入调料汁，撒入葱花，翻炒几下，浇在码好的肉上。大火蒸30分钟，蒸好之后，把汤汁重新倒入炒锅里，勾芡，浇在肉上即可。
二、【芋头扣肉】
食材准备：五花肉 芋头 生抽 茴香八角 大料桂皮 葱 姜 八角
制作过程：1、将肉放入沸水中煮15分钟，煮至6份熟。芋头去皮洗净后，切成和肉差不多厚的片。
2、煮好的肉晾凉后抹上老抽，锅中放油，将有老抽的一面放入锅中煎炸，煎至金黄即可。然后把肉也切成和芋头差不多厚的片。
3、另起锅，倒入半锅清水，加入所有的调料煮沸，再加入切好的芋头和肉，加入盐和鸡精，翻炒均匀，盛出。按照芋头，五花肉，芋头五花肉的顺序，一片一层码入蒸碗中，放入蒸锅蒸1个小时，取出扣在盘中即可。
