怎么做公鸡好吃？
2019年做的最成功的一道大菜！ 食材：新鲜土鸡（最好小母鸡，比较嫩）、土豆两个、青笋一个、香菇若干、老姜一块、香葱适量；料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、剁椒酱、花雕酒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、盐各适量；
制作过程： 1.鸡洗净，斩成小块儿备用。（建议请店家帮忙处理） 2.香菇用清水泡发后去蒂、切块儿备用。（不要泡太久哦，不然会软烂掉）
3.青笋去皮切成滚刀块儿，泡入冷水锅中，加入少许盐和食用油，煮开后捞起沥干水分待用。 4.土豆削皮切厚片浸泡在清水中防止氧化变黑。
5.锅内放油，加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒出红油后下入鸡块儿的全部调料（除葱花外），转大火烧沸后加入足量开水（没过鸡块儿即可）。 6.沸腾后撇净浮沫，加入一大勺花雕酒，转小火加盖慢慢炖煮约半小时后将所有的香料挑出扔掉不用。此时鸡汤已经非常鲜美了～（加花雕酒是为了增香去腥，也可以用白酒代替）
7.加入土豆和香菇，调入适量生抽和老抽翻炒均匀。继续炖煮二十分钟左右至所有原料熟烂，最后试下咸淡，酌情添加食盐调味儿。关火以后千万不要着急掀锅盖呀，让锅里的食物继续吸收汤汁的味道，闷个三五分钟更好吃~ 最后盛盘的时候记得撒上葱花点缀一下哦～ 这道菜做起来真的很简单，关键是要有足够的耐心煲足时间，等到各种原料都酥烂入味儿～
鸡肉本身比较鲜嫩，炖的时间太长容易散乱，所以要分两次加入凉水避免糊锅～ 这一锅足足有三斤重的鸡块儿，两个人吃正好，吃到碗底只剩下两根粗壮的鸡腿骨… 鲜、香、甜、辣俱全，口感极为丰富。连汤带水一块儿一块儿吸溜进肚子，热腾腾，美滋滋～