怎么淹黄豆好吃？
小时候妈妈经常做，做法非常简单。 先把黄豆选一下，去掉坏的和黄皮的豆子，洗干净后放在锅里，加进足够的清水（大概1000ml左右），盖上盖子大火煮。开锅之后会发现很多泡沫浮在上面，把这些泡沫都撇掉，这样能让做出来的酱味道更好。然后改小火慢慢煮，中间要把黄豆翻拌几次以防止沾底。等黄豆熟了（很容易熟，大概半个小时）把黄豆舀起来，倒入干净的容器中让其自然冷却。放凉之后装进密封的罐子或者瓶子里面，放进冰箱冷藏保存，几天之后就发酵好了可以吃了。吃的时候拿一个空碗加入酱油、白糖和少许味精调成汁，把切好的葱花和尖椒圈放进去拌匀，然后把做好的酱黄豆倒进去搅匀就可以吃了，酸酸辣辣脆脆的一盘菜就做好啦！
我最喜欢在夏天傍晚时候吃这道小菜了，拌上两勺自制的辣椒油那可真是美味极了！