水生怎么炒好吃？
准备食材 莲藕 辣椒 酱油 香油 盐糖鸡精 做法步骤 1、辣椒清洗干净，去蒂去籽，切成丝；莲藕去皮洗净，斜刀切成薄片备用； 2、锅内烧开水，放入藕片焯煮2分钟至断生，捞出冲洗干净，沥干水分待用； 3、平底锅预热加少许油，倒入藕片煎至两面微黄酥脆，加入辣椒丝和少量食盐煸炒几下后，淋入生抽、香油和白糖炒匀，最后撒适量鸡精提味，即可出锅。
特点 清香脆嫩，鲜咸适中。 小贴士 在制作过程中，要掌握好火候，不宜过老以免吃起来发硬。 如果喜欢软一点的口感，可以将切好的藕放清水中浸泡，待使用时再捞起控干水。 另外在煎藕片时，也可将藕片与干辣椒一起下锅炒制，这样更能激发香味，口感也更佳。 而如果在炒制的过程中，觉得太干了，可以适当添一些开水进去。 但要注意，一定要开小火慢慢翻炒，避免水分蒸发过快而糊底。