哪种咖喱最好吃？
作为在异国他乡求学的印度人，我可以负责任的说，没有任何一种咖喱像印度的咖喱那样美味。 或许我们可以从它的起源聊聊？ 咖喱一词来源于古称「kari」的爪哇语单词「kare-ee」，最早见于16世纪荷兰东印度公司档案文件。当时指代的是混合了香料一起炖制的菜肴，现在这个词已经用在所有以香料腌制嫩鸡（chicken kare-ee）、烹调鱼和蔬菜的美食上。
那么为什么欧洲人会爱上这种由许多香料熬成的浓汤呢？ 这还要从他们的航海时代说起… 彼时，欧洲人的远洋捕猎技术已十分成熟，能够捕捞远海上大量存在的鳕鱼及其他鱼类；同时，他们也掌握了烘焙技术，将原本难以长时间保存的食物加以储存。随着远洋捕鱼和贸易的稳定进行，人口的增长和食物的匮乏，使得人们开始寻求其他获取营养的方式——于是，经过海水浸泡，烟熏火燎，腌渍发酵后，一种滋味独特，富含蛋白质与微量元素的咖喱出现了。
它既能提供丰富的营养素，也能提供足够的味觉刺激，迅速征服了欧洲人的味蕾。 从15世纪开始，这种调料逐渐传播到了大半个世界。如今，我们能在各大超市的进口食品区找到它的身影，甚至连麦当劳也把它加入套餐供应。不过，要数最受欢迎的咖喱产地，还得数印度。
这要从两个因素谈起： 一是印度有大量的本土植物香料，比如常见的辣椒、咖哩叶、芥茉、胡荽等，它们共同打造了印式的丰富口味； 二是印度有众多的民间厨师，他们传承祖先的手艺，不断改进和创新菜品，让咖喱成为一种广泛接受的美食。 在印度，你几乎可以在任何一家小餐馆里品尝到美味的咖喱。而最为正宗的吃法，是将烤得香脆的薄饼抹上黄油，卷成管状，然后用筷子夹着蘸点咖喱着吃……这看似奇异的吃法，却是来自印度本土的一种烹饪方式。 在印度教的神话中，神灵们就是坐在烛光摇曳的炉子边，一边烤着自己的腿，一边细细品着用香料烹煮的食物。而这样的场景也在现实世界中得到了印证。
不论你身在何处，只要有印度人的身影，就一定会有扑鼻的香气。那香气或许来自街边的小贩，或许来自机场的快餐店，也或许，就来自你家楼下……