鱼片粥用什么鱼做最好吃？
这个我真的很有经验，我做过很多次了！ 首选海鱼，鱼肉厚实的为佳，比如带鱼、黄花鱼等等。因为需要把鱼肉刮下来做成鱼片，所以不要太肥的鱼肉，太肥的鱼不好刮鱼片。 黄花鱼我比较喜欢，洗干净去骨后，切成薄片。然后用少许盐、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制一会。
我一般是用高压锅来熬粥底，大米淘洗之后加入10倍的清水（也就是3碗米熬12碗汤），然后大火烧开，再转小火慢慢熬。期间注意搅拌，以免粘锅。等粥水变得粘稠后，就差不多了。如果喜欢更细腻一点的粥底，可以过筛一下。 我一般是不放碱或者小苏打之类的添加剂使粥变软、烂的程度变好的，我觉得这样会破坏粥的营养和口感。当然，如果你喜欢吃很软的粥，那另当别论。
煮好的粥底，可以放适量青菜丝进去搅匀，最后撒上葱花，美味又营养的清淡养胃鱼片粥就做好了。 熬好粥底以后，就可以把腌好的鱼片下进去同煮，加少量料酒。等到鱼片熟了(即用筷子夹起鱼片，发现鱼片不糊不陷、富有弹性的时候)就可以了。 这里要注意，鱼片下锅煮熟后就需要马上盛出来，不然会粘到一起。
为了美观和方便，可以在鱼片上铺打一个鸡蛋清拌匀，然后把蛋清裹着的鱼片放进去同煮。但是记住一定要控制好火力和熬煮的时间，不能太久了，否则蛋青熟了，鱼片也老了。 不放鱼片的时候，可以先调好味道，试一下咸淡。因为我用的是高压锅，所以不需要额外加水，如果是用电饭煲的话，可以适当加点开水。总之，水量以刚好没过食材为宜。
等开锅后，你会发现表面的浮油会比较明显，这个时候可以把上面的油脂用勺子撇干净后再继续熬煮，这样熬出来的粥就会又香又清。 最后，撒点葱花和香菜提香增色就大功告成啦~ 这道粥口味清淡，但是有浓郁的花香，口感顺滑，富含营养，好吃易消化，是我心目中完美的养胃粥。 祝你吃得开心~~