炒羊肉和洋葱怎么炒好吃？
食材 羊肉500g、洋葱半个、胡萝卜1根、香菜适量、花椒1小撮、桂皮1段、八角2个、香叶3-4片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、盐适量、醋少许。 做法 1.准备原料，羊肉用清水浸泡出血水；羊排冷水下锅，放入花椒、桂皮、八角，大火煮开，撇去浮沫；加入香叶、料酒，继续煮五六分钟；
2.把煮过的羊肉捞出洗净，沥干水分备用；炒锅烧热，放油，油热后放入葱花、姜末煸炒出香味儿；然后放入焯过水的羊肉，中火慢慢煸炒至羊肉变色，表面收紧；倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀；
3.放入切好的洋葱和大半根胡萝卜，翻炒均匀；倒入开水（一定要加开水！）没过表面的羊肉，放入八角和桂皮，小火炖1个小时左右；然后放入剩下的胡萝卜块，调入适量的盐，继续小火煮一个小时左右；
4.关火后让羊肉在汤汁里浸润一个小时左右；最后调一点淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可；吃的时候撒香葱或者香菜碎提味。