大豆腐怎么凉拌好吃？
东北最有名的是酸菜拌饭，但最配酸菜的却不是米饭，而是黏饼（玉米面水烙饼），再配上血肠、酸菜白肉火锅。 不过要是在春天，最常见的吃法是腌韭菜花拌豆腐。 在东北地区，春末夏初有采挖山野菜的习惯。“野”是重点，这些菜大多生长在田野、林缘、山地，现在多数已经实现人工种植了。其中最常见的是蕨菜；其他还有刺老芽、山黄瓜、山辣椒等，种类繁多。 这道菜的关键是韭菜花的腌制过程和搭配。
过去没有专门的腌菜缸，都是拿个空瓶子或者坛子口，倒上自来水，让空气进入，形成自然发酵环境。所以每家每户的酸菜味道都不大一样。当然如果加入一些干辣椒，味道就更有特色了。 用咸菜豆鼓来做拌菜的佐料也不错，也可以加醋和酱油，但是不要放糖。 北方也有用豆腐乳来拌菜的，我觉得不够爽口，味道偏咸香，不是很喜欢。 还有一种比较特殊的吃法——油炸豆腐，把豆腐切成薄片，在油里炸成金黄色，配上青椒和红辣椒丝，拌上葱花和香菜，香气扑鼻而来。