2、锅中放油，烧热后，下葱花和青椒丝煸炒 3、然后放入空心菜梗快速翻炒；等到青菜变色，加少许盐和鸡精调味即可
4、把锅里剩一点油，烧热后爆香蒜末和小米椒圈，然后把刚刚腌好的肉丝放进去迅速划开，加生抽酱油上色；当肉丝颜色变亮，基本就熟了
5、然后倒入空心菜叶，加点白糖和鸡粉拌匀就可以出锅了！这样一道简单快手又营养美味的家常炒菜就做好了，你学会了吗？
小贴士： 我这里用的空心菜是买的现成的半成品，如果是自己买回来的新鲜空心菜，记得先把空心菜清洗干净，沥干水备用； 腌制肉的时候放点生粉或者淀粉，可以使肉质更软嫩入味； 如果不喜欢吃太油的菜肴，可以像我家一样，把多余的油脂去掉再炒； 最后调鲜的时候千万别忘了放点白糖，这是这道菜好吃的秘招哟~
米虹玲优质答主首先说说炒空心面需要那些配菜吧，配菜是萝卜缨子(用的是最普通的家养白萝卜顶部的叶子，不是缨子)，猪肉沫，豆鼓。做法是先炒肉沫，后放豆鼓炒出香味，再放萝卜缨子，最后下面(面下锅时加水，防止糊锅)。
炒空心面要注意三个方面，
1、萝卜缨子一定要熟才行，熟的萝卜缨子味道是甘甜的，而且颜色碧绿，很好看。生的萝卜缨子又苦又涩。炒时加水焖一会即可。
2、一定要小火炒，火大了酱油的焦味就出来了，还容易糊锅，我炒时基本上火是最小，用铸铁锅炒面时，火再小点还不行。锅底还必须要热了下面，才能煎出面的香味。
3、面在下锅前一定要过水，目的是清洗干净，水开后下面煮5秒即可，一定要捞出来过凉水，这非常重要。面洗过，煮过，过凉之后，在下锅中炒时非常好熟，而且不粘结，不糊锅，出锅后也不容易坨。
过凉水要用凉开水，并且用凉开水将面冲散，要散开均匀，面与面不要粘在一起。面过凉水后，要将水挤干净，以免下锅时锅中水太多，酱油味被水味冲淡，而且不容易熟。
