盒装的鸭血怎么做好吃?
之前答过了,被删了,再发一次 以前在火锅店做过,盒子里的鸭血是放在冷柜里冻着的,每次用塑料勺舀出来一块,放入开水锅中烫一下(不是煮熟!),然后加入调料、辣椒油等等做熟。
当然这样直接吃是没有问题的,但是这样做出来的味道远不如我后来自己摸索的方法好吃。 我自己在家试了很多次,终于做出了和火锅店一样味道的鸭血!
重点就是腌制! 用酱油、醋、盐、白糖、料酒等佐料腌制,比例大概是4:1:2:3:5,把盒装鸭血整个浸泡在里面,加盖子,防止鸭血干瘪,隔夜就可以吃了(如果时间充裕可以再多腌几天,更入味)。 腌好的鸭血捞起来滤水,放入锅中,加水煮,加点姜丝可以去腥增香,等到水开的时候,再下点盐,味精,胡椒粉调味即可。
如果喜欢吃软烂一点的可以多煮一会儿。
注意!一定要凉水下锅,否则会把鸭血烫熟变得干巴巴的。 刚出锅的热腾腾的鸭血,表面会泛着亮晶晶的油花,用筷子夹起一块,Q弹软糯,滑溜可口。 趁热吃,味道佳。
吃不完的鸭血放进冰箱冷冻起来,下次再吃的时候拿出泡入水中解冻就可以了。 这么做出来的鸭血和火锅店一个味!