塘国鱼怎么炒好吃？
首先，要挑选一条鲜活的塘虱鱼（俗称） 塘虱鱼（学名）含羞草目、异齿亚目、塘虱科，属于杂食性鱼类，肉味鲜美，刺少肉多，富含高蛋白和微量元素，是深受人们喜爱的水产品之一。 不过，买回来的塘虱鱼不能直接用来做汤或烧菜吃，需要处理一下，一是把它身体里的内脏掏出来清洗干净，特别是心脏部位的黑色物质一定要冲洗干净；二是剪去头部的鳃盖（很多人不吃鳃部，觉得腥味重）；三是把鱼头劈开，注意不要弄断喉管。 处理好以后的塘虱鱼可以拿来炖汤喝或是做蒸菜，下面简单介绍几个做法。
1.老火炖汤 准备一块五花肉，切厚片，与洗干净的塘虱鱼一起放进锅里炖煮，炖一个半小时左右，放入生姜、胡椒粉调味即可。
2.酱油焗鱼 锅里下油，烧热后，放入切好的姜片和小辣椒爆香，然后把洗净的塘虱鱼放进去煎至两面金黄，加入生抽、食盐调味，小火浸焖至入味即可。
3.辣椒煎蛋 用适量鸡蛋液和葱花调好味道，然后把清洗干净的塘虱鱼放进去拌匀，锅热放油，把拌好的塘虱鱼放进去用小火煎熟即可。
4.豆豉蒸鱼 剁碎的豆豉加适量盐和油拌均，均匀铺在盘子底部，然后放上清洗干净的塘虱鱼，下锅蒸熟就可以了。