山西炒凉皮怎么做好吃？
我擦，一看到这个问题立马有口水流出来，毕竟在山西待了两年多，这个味道太熟悉了 首先准备材料：面粉、黄瓜（或者是萝卜）、蒜、香菜、油炸花生米、醋、酱油、盐、辣椒油
1.和面。和普通的面不一样，要调成糊状，越稀越好，最好能够用勺子舀起来能成流水状。这里放一个失败的例子，第一次做没经验，太硬了，后来重新和好做的。
2.把面糊放在锅里蒸，大概半个小时就好了，用筷子搅一搅，让它们更融合。
3.在碗里放葱花生姜末，再倒上醋和生抽，调拌均匀。
4.把刚才蒸好的面糊舀到平底锅里摊成饼，不要太厚。然后切成条或者块儿；黄瓜洗净切丝，香菜、蒜切末备用。
5.最后一步，把切好的面糊倒进盆里，加入各种调料，搅拌一下就可以了。
做好的凉皮放半天或者晚上回去蒸一蒸都可以，不过过夜的话就要密封好了以免风干了。第二天可以吃啦～
吃的时候，放一点辣椒油，泼上去搅拌一下，香喷喷的凉皮就好啦！