草鱼如何煮好吃？
“青草鲢鳙”四大家鱼里，草鱼的肉质是最好的，也是最为鲜嫩的，怎么做都好吃 做水煮鱼、酸菜鱼用草鱼是最合适的，鱼肉切薄片，用蛋清、淀粉腌制一会下锅炒熟，再配上蔬菜一起煮，那味道简直一绝 但是很多人做出来的草鱼味道都不够好，那是因为没有掌握好方法！今天分享一下我做糖醋草鱼的做法，做法简单，鱼肉酥脆可口，一点儿也不腥，喜欢的可以试试~
【所需材料】
草鱼一条（大约一斤）、生姜一块、香葱一根、干辣椒一个、八角一个、花椒十几粒、白胡椒粉、料酒、食盐、白糖、白醋、生抽、老抽各适量——【制作过程】
第一步：准备一条新鲜的草鱼，洗干净后去掉鱼头和尾巴部分，沿后背剪开，用刀把鱼肉刮下来，然后再清洗一遍，防止有血水留着 很多人做糖醋鱼总是失败，其实就是这一步做错了！一定要刮净鱼肉里的刺，然后用清水冲洗干净，这样鱼肉才不会腥
第二步：把鱼骨和鱼片全部放在案板上，先用手轻轻拍打一下，再把它们分别剁成小块儿备用 （如果不喜欢吃小刺的可以拔除鱼体内的细刺，我是不喜欢费那个事！）
第三步：锅内放入少许油，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油 炒豆瓣酱的时候千万不能大火或者一直开着火煎炸，否则很容易糊锅 而且炒豆瓣酱的时候除了加糖以外，其它的任何调味料都不宜多放，以免颜色过深
第四步：加入一大碗清水，加入食盐、白胡椒粉和料酒，然后把鱼骨和鱼片放进去，中火煮开以后，撇去浮沫，然后盖上盖子小火焖煮8分钟左右 第五步：在焖烧的过程中，我们可以处理一下佐料，香葱洗净切成葱花，生姜去皮切片，干辣椒剪成段，八角清洗干净
第六步：等到鱼肉煮至发白，并且熟透后，打开盖子，倒入所有佐料，再加入一勺白糖提鲜，几滴老抽上色，最后淋入白醋，翻拌均匀就可以关火了 （白醋不要直接倒进去，否则会发酸）
第七步：把煮好的鱼汤盛出，表面铺上葱花和辣椒圈作装饰，一碗酸甜开胃的糖醋鱼就这样做好了 自己在家做糖醋鱼非常简单，关键就是要掌握两个技巧：一个是杀鱼去腥，另一个就是炸制的时候温度不能太高，否则鱼肉容易老 其实很多菜肴只要掌握好技巧，做起来都是很简单美味的，你说是吧？！