牛排焖什么好吃？
对于牛排，如果只用一种调味料、一种烹饪方法来解决所有的问题，那必然是失策的！ 首先，我们来分析一下牛排的特点： 蛋白质含量高，氨基酸组成比例合适，而且是完全蛋白，人体吸收利用率高； B族维生素丰富，尤其是维生素B1和烟酸的含量相当可观，对维持正常的能量转化和神经系统功能都有重要作用； 钙、镁元素含量也不低，而且存在形式为离子态，极易被人体吸收； 脂肪含量相对适中，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、软化血管。 所以从营养成分的角度上说，吃牛排不但不会胖而且还能够帮助减肥。 但是大家往往忽略了一点，那就是牛排的外貌是不太完美的——肌肉纤维比较长，口感比较韧，有些甚至带有骨头。
为此，我总结了三种方法，来调整牛排的外貌，使其更适合食用： 通过以上的步骤，一个完美的牛排就出现在你面前了。 接下来就要考虑用什么调料、用什么做法了。
关于调料，我认为最重要的是盐、糖和其他调味品的准备。 对于一块优质牛排来说，腌制时最好选择只放海盐和黑胡椒两种佐料，因为食盐能够入味，还能保持水分，让肉质变得更加鲜嫩； 而黑胡椒则能提香去腥，再加上其本身含有刺激性风味物质，能够很好的激发牛肉的味道。
当然，你也可以选择直接蘸酱吃，比如新鲜辣椒面+花椒+香葱+熟白芝麻+花生碎+孜然粉+香菜+酱油+醋混合在一起，做成一碗香辣酱，蘸着吃。
不过，这样处理后的牛排味道还是比较单纯的，为了增香添味，可以准备一些汤锅料，用来炖牛排。 我最喜欢用的是猪骨浓汤宝（或者鸡汤、鱼汤也可以），再加少许老抽、生抽、豆瓣酱。如果喜欢重口味的，可以在其中加点郫县豆瓣。
用汤锅煮的时候，先不要盖盖子，让香味飘出来更均匀。等到汤汁沸腾起来后，就可以关火了，闷上一会儿，使滋味深入到肉质当中。 如果有洋葱的话，切丝后放在汤汁里炖煮，会更香哦~ 最后，把浸满汤汁的牛排捞起来，摆盘，就可以上桌啦！