木碳烧烤怎么烤好吃？
1、准备食材； 2、把排骨用冷水浸泡20分钟，中间换两次水； 3、把鸡蛋液、淀粉、料酒、生抽、老抽、剁辣椒、豆瓣酱、白糖，调成糊状，放入排骨拌匀，腌制一小时（我是在周末提前一天做好，放冰箱里面冷藏）； 4、架锅烧油，油温6成热左右，放入排骨慢慢炸熟（大概需要8分钟左右）；
5、把炸好的排骨捞出来，锅中留少许底油，倒入排骨，加开水没过排骨表面，大火烧开，小火焖炖半个小时； 6、把胡萝卜和土豆切成块，放入锅中，加入八角、桂皮，继续小火焖煮二十分钟，直到汤汁收干就可以了。
木炭烧烤的正确打开方式应该是这样滴~ 事先在炭火上方铺好锡纸，然后把加工好的肉串摆在锡纸上，盖上盖子，让其在高温下进行无油烟烹饪——这就是传说中的“蒸烤”。 这样烤出来的肉不油腻，也不会沾上一手炭灰。至于调料嘛，随便蘸点辣椒粉、孜然粉就可以开吃了！ 值得一提的是，这种“蒸烤”的方式还能最大限度地保留肉中的水分，让你吃到的每一口都鲜嫩多汁。