早点米线怎么做好吃？
作为云南人，米线真的是再好吃不过了！早起一碗热腾腾的米线配上那一口烧饵块，简直美滋滋~ 下面推荐4种超好吃的炒米线做法，学会了周末给自己做点美食犒劳一下辛苦的自己吧！ 想吃更美味的炒米线和饵块，推荐买山姆会员店的吉庆烧麦和西双版纳的勐海糯米酒（非广告！我也不知道为啥这两玩意儿总在吃的时候想起！）
1、酸笋肉丝炒米线 这可是滇菜里面数一数二下饭的菜了～喜欢螺蛳粉的朋友一定也爱这口～ 先来看看用料：酸笋、瘦肉、小米椒、蒜生姜、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋清、淀粉 再来准备一把花生米，炒锅里加油把花生米炸熟（很香～） 接着就开始炒啦～热锅凉油，加入生姜和大蒜爆香 然后放入肉 丝 用大火爆炒断生 接下来是关键！往锅里倒进一大勺醋！（我倒多了……）再加入两大勺生抽、两小勺老抽、一小勺盐调味 最后放入切好的小米椒、泡好的酸菜（酸笋的味道真是棒极了～） 小火慢焖三分钟让汤汁更加入味～ 开锅盖，加入一勺白糖提鲜～ 盖上盖子闷两分钟让每一根米线都裹上亮晶晶的油光～ 盛盘撒葱花～
2、火腿鸡枞菌酱爆米线 这个就有点小复杂，但是味道是真的绝绝子～ 先来处理各种食材：鲜切鸡腿肉，用料酒、盐、姜、葱白腌制一小时以上； 干香菇泡发撕碎； 米线提前一天用清水浸泡； 豆腐切成块状； 青辣椒、红辣椒切段； 火腿肠切片； 鸡汤做好备用 起锅烧油，倒入腌好的鸡肉炒匀至变色 然后放入豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、白糖翻炒几下 接着放入香菇、青红椒、豆腐、玉米粒、火腿肠一起翻炒均匀 倒入清水，大火煮开后转中火炖煮十分钟 再放入米线煮熟后，撒上葱花就完工啦～
3、青椒牛肉炒米线 喜欢辣的可以试试这个吃法，味道也是一绝～ 先用温水浸泡一会米线，再清洗干净切成段（我喜欢粗一些的米线吃起来更过瘾！） 青椒去籽切丝，牛肉切片或切丝 用酱油、料酒、小苏打、胡椒粉、味精、豆粉调成味汁，放入切好的牛肉和青椒，搅拌均匀腌制15分钟左右 炒锅热油，放入姜片、葱花爆香，倒入腌好的牛肉和青椒炒至八成熟 然后放进米线，一并拌匀即可出锅装盘～
4、豆芽粉丝炒米线 大杂烩，啥都有～ 米粉用水浸泡半小时左右（期间可以处理其他食材） 豆芽焯水捞出备用 锅内放油，烧热后分别倒入猪肉末、豆芽、胡萝卜丁、黑木耳翻炒 放适量生抽、老抽、砂糖调味，然后倒进水淀粉（我用的是超市卖的混合装的淀粉水）收汁即可 最后把焯好水的米粉倒进去，拌均匀就可以啦～ 好啦～赶快学做给家人吃吧～