什么牌电饭煲焖饭好吃？
作为一个在南方生活过的人，一直以为米饭是最没技术含量的主食。直到我来到北方…… 原来这里大米和面粉一样，都是按斤卖！ 原来这里的电饭锅不是用来蒸米饭的，而是用来熬粥的！ 一碗米饭三块钱的成本，真的吃不饱啊…… 于是我开始找适合煮米饭的家电，电压力锅、电饭锅、电饭煲都试过，最后发现还是电饭煲最适合我的手艺。 首先电饭煲的容量比较大，一个人吃不会浪费，两个人吃也不会感觉容量太小而将就。
其次电饭煲的功能比较强大，煮饭、煲汤、做蛋糕都可以。当然最大的好处还是因为电饭煲可以自动控温，保证米饭的口感。 用电饭煲可以做出软饭（保温状态）、硬饭（冷却后取出）、稀饭（反复加热烧熟）、粥（加水一起煮），不同的米饭口感我都有。 用电饭煲做的米饭，最棒的做法应该是“焖”。把食材放入煲内，盖上盖子，无需看管，让电饭煲自行工作就可以了。 这是最考验电饭煲性能的时候，也是区分品牌好坏的时候。好的电饭煲能够发挥食材的作用，做到物尽其用；差的电饭煲可能会毁了食材，留下一堆难吃的剩饭。
为了找到最适合煮米饭的电饭煲，我做过一次实验，用同样的米和水，在不同的电饭煲里蒸煮。 最后的结果让我很吃惊，有的电饭煲做出来的米饭又粘又腻，嚼起来很费劲；也有的电饭煲做出来的米饭松散软糯，粒粒分明。 原因也很简单，锅底的涂层关系着米饭的硬度。一般电饭煲底部的涂层有特氟龙涂层和不沾涂层两种。 有特氟龙涂层的一定是有涂层的，不带特氟龙涂层的电饭煲底部是没有涂层的。带有特氟龙涂层的电饭煲做出来的米饭会比较软糯，不粘锅底；而没有特氟龙涂层的电饭煲做出来的米饭会偏硬，而且很容易糊底。
虽然不粘涂层看起来比特氟龙要健康一些，但是涂层的本质还是没有改变——都是石油衍生出的产品，只是改良了配方比例而已。如果平时清洗不到位，涂层有可能脱落进入人体，影响身体健康。 因此我用不粘涂层的电饭煲煮饭，都会尽量戴上手套，避免直接用手接触内部涂层。 用完的电饭煲要及时清洗，保持内壁的干爽。