牛板筋硬了怎么做好吃？
做辣卤牛板筋，我一般用两种方法来做，一种是把牛板筋直接放到做好的香辣红卤水中卤制，另一种是把牛板筋焯水后和生姜一起下锅炒出香味，再放进高压锅中压制25分钟左右。 做辣卤牛板筋我一般会搭配白萝卜一起烹饪，既可以起到解腻的作用，又可以让菜肴更加鲜香入味。
【准备食材】：新鲜牛板筋 、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒（或黄酒）、白糖、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、香菜 【制作步骤】：
1.将买回来的新熟牛板筋切成均匀大小的块。（牛板筋如果煮不软的话可以用开水焯一下再进行下一步操作哦！）
2.调料汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一把冰糖+一勺豆瓣酱+半杯白酒或者黄酒+适量白胡椒粉+少许鸡精+一大勺辣椒面+几粒八角和桂皮，再把切好的姜片和大葱放入其中拌匀备用。
3.锅烧热后倒入食用油，油热后下入花椒和干辣椒段爆香，之后再倒入备好的香料炸出香味。
4.倒入调好的料汁，大火烧开之后转小火焖煮10分钟，然后再加入适量水淀粉勾芡，最后撒上葱花和香菜即可出锅啦~ 小贴士： ①因为牛板筋中的氨基酸含量高，所以腥味也比较重，在做这道菜的时候最好少放一点白酒或者是黄酒去腥增香。
②在烧煮的过程中，如果水分蒸发太快可以适量添加热水。
③喜欢吃麻辣口味的可以增加小米椒的数量，再来一些花生米更美味哟～ 这道香辣开胃的辣卤牛板筋就做好了，喜欢的朋友赶快试试吧！