吃拉面的做什么菜好吃？
哈哈，首先感谢邀请！ 作为一个在拉面界里面混了多年的吃货，以一个比较客观的身份来谈一下这个问题。 先声明一点：做拉面时尽量别放葱花和香菜，因为这两样东西会让拉面的口感变得混乱——虽然有些馆子为了美观会在清汤里放切得极细的香葱末，但那只是为了提香，并非真的将其放入面条中。
一、荤菜 一般情况下去面馆里吃面都会有个荤菜作配，这个荤菜除了肥肠、牛肉、肉丝这些常见菜式以外，店家也会根据不同的客户群体推出一些“特色荤菜”：
1.海鲜 例如：虾，蛤蜊，螃蟹等等…… 用清水煮面然后浇上汤汁，撒点上葱花与胡椒粉，一碗热腾腾、鲜滑爽口的海鲜面就出来啦～海虾的味道会混着醋的香气扑鼻而来，让人忍不住吸溜一口 （对海鲜过敏的童鞋请自动忽略这条美食）
2.卤味 卤猪耳朵，鸭脖，猪蹄，蛋饺…… 卤煮这种吃法起源于京城的平民小吃，现在在北京不少餐厅里仍能看到它的身影。把细面放在锅里煮熟后挑进碗里，浇上热乎乎的卤汁，拌开让面条充分吸收香味，一口下去满嘴生香。
3.烧腊 烧鹅，烧鸡，叉烧…… 南方人对“烧腊”这玩意儿简直毫无抵抗力。熏烤得油亮流香的烧鹅鹅皮下箸，咸甜适中的酱汁在口中弥漫，肉质的鲜嫩夹杂着脆薄的鹅肠，一口咬下去满口生香。
4.炖品 甲鱼，排骨，牛鞭…… 南方不少地方有“无汤不清爽”的说法，所以不管是什么荤菜往往都要配上一锅鲜味十足的汤。新鲜的食材经过长时间的文火慢炖，原本的油腻被慢慢去除，剩下的只有柔嫩与香醇。如果喜欢重口味的话可以舀两勺豆瓣酱进去一起炖。
二、素菜 大多数时候我们去面馆里吃面都是吃素的吧～素炒凉粉，雪菜肉末，菠菜豆腐…能想到的面馆一般都是只卖素的～所以要是遇到卖肉的还真少见…（毕竟卖肉赚不了什么钱啊）不过也有例外，比如我所在的城市有一条街全是卖面的，其中就有卖肉的！不过那条街上全是回族同胞开的饭馆，他们的清真面馆也卖猪肉！真真是奇哉怪也… 素菜的做法有很多，清炒，炝炒，小炒，凉拌……只要你想得到基本上都能在这里面吃到。